Nhân viên phục vụ tiếng anh là gì? Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng

Trong cơ cấu tổ chức của một nhà hàng, nhân viên phục vụ là một trong những vị trí quan trọng, đảm nhiệm công việc phục vụ khách hàng từ lúc họ bước vào và rời đi. Vậy, nhân viên phục vụ tiếng anh là gì? Và quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng là như thế nào? Cùng theo dõi những thông tin bên dưới để biết chi tiết nhé!

Nhân viên phục vụ tiếng anh là gì?

Theo từ điển Việt - Anh, phục vụ tiếng Anh là server, người phục vụ là server. Trong tiếng anh, assist và attend là những từ đồng nghĩa với server. Tuy nhiên, trong môi trường nhà hàng, server thường được sử dụng nhiều hơn cả.

Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng

Quy trình chuẩn phục vụ bàn tại nhà hàng thường trải qua 5 bước, đó là: chuẩn bị trước khi khách đến, đón tiếp khách, mời khách vào bàn và giới thiệu thực đơn, phục vụ món ăn và cuối cùng là thanh toán, tiễn khách rồi dọn dẹp. Công việc chi tiết trong 5 bước này được cụ thể như sau:

Bước 1: Chuẩn bị trước khi khách đến

• Vệ sinh sạch sẽ khu vực ăn uống.

• Sắp xếp bàn ghế, chén bát, khăn trải bàn theo đúng quy chuẩn của nhà hàng.

• Đảm bảo chén bát, các dụng cụ ăn uống đã được chuẩn bị đầy đủ.

• Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất tại khu vực phòng ăn.

Bước 2: Đón tiếp khách

a. Tiếp đón khách và xác nhận đặt bàn

• Chào khách bằng ngôn ngữ thích hợp và nụ cười thân thiện.

• Hỏi khách về thông tin đặt chỗ, số lượng người đi cùng và các yêu cầu đặc biệt khác.

b. Dẫn khách tới bàn

• Hướng dẫn khách tới chỗ bàn ăn của mình. Lưu ý, đi trước khách từ 1-1.5m.

• Giới thiệu đây là bàn của khách khi đến nơi.

>>> Xem thêm những mẫu tiếng anh giao tiếp cơ bản cho nhân viên tại đây nhé.

Bước 3: Mời khách vào bàn, giới thiệu thực đơn và ghi nhận order

a. Mời khách vào bàn

• Kéo ghế mời người lớn tuổi và phụ nữ trước.

• Nếu khách ăn kiểu Buffet thì gắp khăn ăn thành hình tam giác và đặt bên trái khách. Nếu khách ăn kiểu A La Carte thì trải khăn ăn vào lòng khách.

b. Giới thiệu thực đơn

• Nghiêng thân người khoảng 30 độ, dùng tay phải đưa thực đơn cho khách rồi lùi về sau tầm 1.5 bước rồi đợi khách chọn món.

• Giới thiệu thực đơn cho khách và giải thích rõ ràng các thắc mắc của khách về món ăn.

c. Ghi nhận order

• Ghi chính xác các món khách gọi và các lưu ý của khách.

• Nhắc lại rõ ràng order.

• Cảm ơn khách và chuyển order cho nhân viên bếp, bar và thu ngân.

Nhân viên phục vụ giới thiệu thực đơn và ghi nhận order (Nguồn: Internet)

Bước 4: Phục vụ món ăn cho khách

• Mang thức ăn, nước uống từ bộ phận bếp, bar cho khách theo đúng cách của nhà hàng.

• Lùi về vị trí thích hợp để có thể đáp ứng nhanh chóng những yêu cầu của khách trong quá trình thưởng thức món ăn.

Bước 5: Thanh toán, tiễn khách rồi dọn dẹp

a. Thanh toán

• Báo với thu ngân xuất hóa đơn khi khách có yêu cầu thanh toán.

• Kẹp hóa đơn vào sổ da và mang ra cho khách bằng khay.

b. Tiễn khách

• Nói lời cảm ơn chân thành đến khách hàng.

• Chào tạm biệt, nở nụ cười và hẹn gặp lại.

c. Dọn dẹp

• Thu dọn đồ ăn, nước uống và tất cả các dụng cụ ăn uống trên bàn.

• Set up bàn mới để đón khách tiếp theo.

Với những thông tin trên đây, hy vọng đã giúp bạn hiểu hơn về vấn đề nhân viênphục vụ tiếng anh là gì cũng như quy trình phục vụ bàn trong nhà hàng. Là người trực tiếp phục vụ khách hàng nên mọi nhân viên phục vụ cần nắm rõ quy trình phục vụ bàn trong nhà hàng mình. Để từ đó có thể đem đến cho khách hàng sự phục vụ tốt nhất!

Các bạn có thể tham khảo thêm những kiến thức tiếng anh cho các bạn lễ tân, phục vụ, những lưu ý khi sử dụng tiếng anh,…tất cả đều có tại: tienganhnhahangkhachsan.mozello.com